那么关键的管理在哪里呢？个人建议在食品临期1/3～1/4期间就统一回收，把这些临期食品集中在对价格敏感高区域以食品折扣店的业态集中特价销售，如果到期不能再销售的食品再集中销毁处理。这个不仅开创了新的细分零售业态模式，甚至有可能是新的蓝海市场，大家知道服装尾货处理已经是一个很大的赢利行业了，根据我的观察很多重装修门店特价清仓，生意非常火爆，日期旧的食品也很快购一空。对于提前集中消化临期食品，供应商和厂家也是很愿意给予支持的，所以即使以折扣店形式销售也完全是可以有利可图的。